Patatas en adobo al estilo andaluz

Patatas en adobo al estilo andaluz

patatas en adobo andaluz

Esta receta de patatas en adobo al estilo andaluz se sirve como aperitivo en muchas mesas de Málaga y Jaén. Es un plato casero y sencillo, lleno de alegría y sabor.

La receta es perfecta para aprovechar restos de patatas fritas que te hayan sobrado. Las puedes servir como plato al centro, o si prefieres una comida completa puedes acompañar con un huevo o con carnes a la plancha.

Si te gustan los adobos puedes ver también nuestra receta de adobo andaluz de pescado.


INGREDIENTES para 4 personas
  • 2 patatas grandes (medio kilo aprox.)
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada rasa de orégano
  • 1 cucharadita de pimentón dulce y media cucharadita de pimentón picante (esto es opcional, si lo prefieres usa solo dulce)
  • 40 ml de vinagre de vino blanco (son 3 cucharadas soperas aproximadamente)
  • 120 ml de agua (o algo más)
  • Perejil picado
  • Opcional: Un majado de una cucharada de otras hierbas aromáticas como tomillo, romero o cominos en grano
  • Aceite de oliva y sal

ELABORACIÓN

  1. Para preparar las patatas las pelamos y las cortamos al gusto, en rodajas o bastones gruesos. Las freímos en aceite caliente hasta que estén doraditas y las sazonamos en caliente al sacarlas del aceite. Reservamos.
  2. En una sartén vamos a poner un poco del aceite de freír las patatas y doramos los dientes de ajo cortados gruesos. Sin que tomen mucho color, los retiramos.
  3. Preparamos un majado con los ajos fritos, la sal y las hierbas que vayamos a usar. En la foto hemos usado orégano y unos granos de comino.
  4. Ahora volvemos a la sartén con el aceite caliente. Ponemos el pimentón y al momento añadimos el majado. Vamos a dar unas vueltas durante unos segundo y en seguida añadimos el vinagre y el agua. Mezclamos muy bien.
  5. En cuanto notamos que humea el alcohol del vinagre al hervir, volvemos a poner las patatas en la sartén.
  6. Revolvemos con cuidado las patatas en el adobo para que den un hervor y se evapore casi todo el líquido. Al final el plato debe quedar prácticamente seco.
  7. Se sirven al momento.

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