Patatas aliñadas con salmorejo

Patatas aliñadas con salmorejo

patatas aliñadas con salmorejo

Estas patatas aliñadas con salmorejo las sirven de tapa en muchos bares del sur. El salmorejo sirve de aderezo al plato, y se decora a tu gusto con los ‘tropezones’ que más te gusten.


INGREDIENTES para el aliño de patatas

  • 1 patata mediana por persona
  • Cebolleta fresca
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • vinagre de Jerez y sal

ELABORACIÓN

  1. Hay que cocer las patatas con la piel y pelarlas en caliente.
  2. Se trocean y antes de que enfríen se les añade cebolla y perejil picados (puedes poner cilantro, a tu elección) y se aliñan con aceite virgen extra, vinagre de Jerez y sal, pero sin pasarnos porque el aderezo se completa con el salmorejo.

Para hacer el salmorejo seguimos la receta tradicional que puedes ver aquí. Procura que quede bien espeso porque vamos a usarlo como ‘salsa’ y debe tener consistencia.

Para los ‘tropezones’ puedes añadir a tu gusto taquitos de jamón picado, huevo duro, ventresca de atún o melva, pimientos morrones o del piquillo en tiras, aceitunas o pepinillos picados… a tu gusto.

Para servir ponemos una cama de patatas (podemos usar un molde de emplatado), cubrimos con unas cucharadas de salmorejo y decoramos por encima con los ‘tropezones’ que más te gusten.

Patatas aliñadas con salmorejo

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Patatas aliñadas con salmorejo
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