Patatas con bacalao

Patatas con bacalao

Patatas con bacalao

Para preparar patatas con bacalao queda muy bien el bacalao desmigado pero puedes usarlo en tajadas y desalar más tiempo, entre 36 y 48 horas.

Receta a mi estilo (en la foto)

INGREDIENTES para 4 personas

  • 300 gr de bacalao
  • 3 patatas grandes
  • 1 cebolla
  • Un tomate
  • 1 pimiento
  • 3 ó 4 ajos
  • 2 zanahorias pequeñas en rodajas (opcional)
  • Laurel, sal, pimienta y perejil

patatas con bacalao

ELABORACIÓN

  1. Desalamos el bacalao desde la noche anterior en agua cambiando el agua varias veces. Preparamos un refrito con todas las verduras troceadas en aceite de oliva y la hoja de laurel.
  2. Incorporamos las patatas peladas cortadas en trozos, añadimos agua de desalar el bacalao (del último cambio de agua) hasta que las cubra o si lo prefieres puedes poner caldo de pescado.
  3. Dejamos hacer hasta que estén tiernas, probando de sal a media cocción (si resulta salado se le puede añadir otra patata). Al final incorporamos el bacalao para que dé un hervor de unos minutos y espolvoreamos con perejil picado antes de servir.

Receta al azafrán:

INGREDIENTES para 6 personas

  • 1 kg de patatas nuevas
  • 1/2 kg de bacalao en tajadas gordas
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 vasito de aceite
  • ½ cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • Un chorrito de vino blanco
  • Unas hebras de azafrán
  • 1 cucharada de harina
  • Una ramita de perejil

ELABORACIÓN

  1. Ponemos en remojo el bacalao desde 24 h. antes, cambiando el agua varias veces.Escurrimos bien el bacalao, le quitamos la piel si la tiene y lo pasamos un poco por harina. Añadimos a la cazuela y sofreímos por todos lados el bacalao. Retiramos y reservamos.
  2. Rehogamos en esa cazuela con el aceite la cebolla y ajos picados con la hoja de laurel. Pelamos y cortamos gruesas las patatas. Las lavamos y las agregamos a la cazuela. Echamos el vino blanco, el azafrán machacado y desleído en agua de remojo del bacalao, y cubrimos con agua.
  3. Dejamos cocer a fuego lento hasta que estén tiernas la patatas y al final añadimos el bacalao para que dé un hervor con las patatas. Probamos de sal y espolvoreamos con perejil al final de la cocción.

 


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Patatas con bacalao
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