Pavo relleno

Pavo relleno

 

receta de pavo relleno de navidad

Aquí tienes varias ideas para preparar una receta de pavo de navidad relleno con diferentes combinaciones de ingredientes. Te explicamos cómo rellenar el pavo y te damos ideas para guarniciones.

Los ingredientes que te damos es para un pavo de unos 4 kg. Para asar después el pavo tienes que seguir la receta tradicional que puedes ver AQUÍ.


INGREDIENTES para 6 personas

Para el pavo asado

  • 1 pavo de 4 kg
  • 3 cucharadas de manteca de cerdo
  • 1 buen vaso de vino blanco
  • 1,5 litros de caldo de pollo (puede ser de cubitos, pero es mejor un buen caldo casero)
  • Sal y pimienta molida

RELLENO DE SALCHICHAS Y FRUTOS SECOS

  • 50o gr de salchichas frescas
  • 1 pera o manzana
  • 100 gr de pasas sin semilla
  • 200 ml de coñac
  • 100 gr de piñones
  • 3 huevos
  • 100 gr de nueces picadas
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo
  • 100 gr de orejones
  • 1 trufa (opcional)
  • Sal y pimienta

Se prepara el relleno con la carne de las salchichas desmenuzada (quitamos la piel), la manzana pelada y troceada, las pasas remojadas desde la noche anterior en el coñac (el licor también se añade), la trufa picada, los frutos secos, sal y pimienta. Se mezcla todo con los huevos batidos y se rellena el pavo con esta masa. 


RELLENO DE CARNE Y MANZANAS

  • 400 gr carne picada de cerdo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rebanada de pan de molde
  • Media cebolla
  • 2 manzanas peladas y picadas en daditos regulares gruesos
  • 120 gr entre nueces y almendras picadas
  • sal y pimienta

Pochamos la cebolla y el ajo. Agregamos la carne salpimentada y removemos hasta que vaya dorando. Añadimos el apio y manzana pelados junto con los frutos secos. Esperamos 5 minutos y apartamos. Rellenamos el pavo con esta farsa.


RELLENO DE CARNE, PERAS Y CIRUELAS

  • 300 gr de carne de cerdo picada
  • 200 gr de panceta ahumada (bacón) en taquitos
  • 2 peras peladas
  • 100 gr de ciruelas pasas
  • 1 vaso (200 ml) de vino de Jerez
  • 1 cebolla
  • 100 gr de anacardos

 

Pochamos la cebolla, añadimos el bacón y cuando suelte su grasa ponemos la carne salpimentada. Cuando dore añadimos el resto de ingredientes y dejamos que se hagan 5 minutos. Rellenamos el pavo con esta mezcla.


ELABORACIÓN

rellenando-el-pavoPara rellenar el pavo metemos el relleno ya preparado en el interior del pavo prensando y apretando bien para que llegue a todos los huecos. Cuando ya vemos que el relleno aparece por fuera terminamos de rellenar.  Con hilo de cocina atamos las patas como se ve en la foto inferior, atando con ellas también el final del espinazo del pavo. De esta forma evitamos que se salga el relleno durante el asado.

pavo-relleno

Para asar el pavo

  1. Embadurnamos el pavo con manteca de cerdo mezclada con sal y pimienta. Lo ponemos en el horno, en la parte más baja, en una bandeja con caldo de ave, como 1 litro.
  2. Calentamos a horno medio (170º) y regamos de caldo cada 15 minutos hasta que el caldo esté casi a punto de secarse. Será necesaria 1 hora y media aprox. Si el caldo se consume antes puedes ir añadiendo sencillamente un poco de agua.
  3. Subimos entonces el fuego a 190º y rociamos con el vino. Mantenemos en el horno hasta que esté bien dorado pero teniendo cuidado que no se queme. Si es necesario lo cubres con papel aluminio. Pinchamos la pechuga y muslos para comprobar que está hecho por dentro. Será necesaria al menos otra hora más.

Para acompañar

Reducimos los líquidos de la bandeja del asado al fuego con coñac. Cuando evapore el alcohol añadimos agua y dejamos reducir. Espesamos con Maizena Express- El pavo se sirve con su relleno como guarnición y se tapa con esta salsa.

 

Descarga nuestra app gratuita



¿Te ha gustado? Síguenos en Facebook y consigue las mejores recetas!

Resumen
recipe image
Nombre
Pavo de Navidad relleno
Autor
Publicado el
Putuación media
11stargraygraygraygray Based on 3 Review(s)