Piña rellena de ensalada de pollo

Piña rellena de ensalada de pollo

pina rellena

Esta receta de Piña rellena de Ensalada de Pollo se prepara con ingredientes muy sencillos, pero es un plato festivo y muy especial. 


INGREDIENTES para 2 personas o para compartir


  • 1 piña que no sea muy grande
  • 2 pechugas de pollo
  • Aceitunas negras
  • Nueces
  • Lechuga
  • Hojas de menta
  • Mayonesa para aderezar


ELABORACIÓN de la Piña rellena de Ensalada de Pollo


pina rellena paso a paso

  1. Partimos la piña por la mitad y hacemos cortes en horizontal y vertical formando cuadrados. Con una cuchara vaciamos la pulpa.
  2. Pasamos los trozos de piña a un bol junto a la lechuga, aceitunas en rodajas y nueces picadas y mezclamos bien.
  3. Partimos las pechugas de pollo en dados y los sofreímos en un poco de aceite hasta que estén dorados y bien hechos. Lo añadimos al resto de ingredientes.
  4. Podemos mezclar la ensalada con un poco de mayonesa para aderezar o poner la salsa en un cuenco para acompañar. También se puede aderezar con una vinagreta tradicional. Si te gusta, queda muy bien añadir a la vinagreta o a la mayonesa un toque de curry en polvo.
  5. Rellenamos la piña con la ensalada y decoramos con menta. Conservamos en frío hasta el momento de servir.

CONSEJOS Y COMENTARIOS


Ten en cuenta que la piña se deteriora con facilidad y se puede oscurecer. No prepares el plato con demasiada antelación, como máximo un par de horas y siempre en la nevera.


En la foto inferior, aderezada con vinagreta tradicional pina rellena


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Piña rellena de ensalada de pollo
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