Potaje de alubias estofadas

Potaje de alubias estofadas

Potaje de alubias estofadas

Este potaje de alubias estofadas con chorizo se puede preparar con la variedad de alubias que más te guste. Sigue la receta y ajusta simplemente los tiempos de cocción.

INGREDIENTES para 4 personas

  • 1/2 kg de alubias blancas o de otra variedad al gusto (en la foto son alubias canela)
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1/2 cabeza de ajos
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • Un tomate pelado
  • Perejil picado
  • Un chorro de aceite de oliva
  • Pimienta, sal o pastilla de caldo
  • 2 chorizos de guiso
  • Morcilla (opcional)

ELABORACIÓN

  1. Ponemos en remojo las alubias desde la noche anterior. Las cubrimos lo justo de agua y llevamos a ebullición junto con el laurel. Cuando rompa el hervor lo cortamos añadiendo medio vaso de agua y cuando vuelva a romper hacemos lo mismo.
  2. Entonces añadimos la cabeza de ajos enteros con un corte alrededor, el resto de verduras enteras y los demás ingredientes. Guisamos hasta que las alubias estén tiernas (podemos hacerlo en olla a presión).
  3. Sacamos las verduras, tomate, pimiento, cebolla, y la carne de los ajos, ponemos un cazo de caldo del guiso y un puñado de alubias y lo trituramos en la batidora. Lo añadimos al guiso y movemos la cazuela en vaivén para que ligue bien la salsa.

Receta de la abuela María (con los mismos ingredientes):

  1. Dejamos en remojo las alubias la noche antes en agua. Las ponemos a hervir cubiertas de agua. Tiramos el agua del primer hervor y las volvemos a cubrir con agua fría.
  2. Volvemos al fuego y dejamos hervir con el laurel y los chorizos.
  3. Hacemos un sofrito con las verduras cortadas gruesas, añadimos el pimentón y ponemos el sofrito en el guiso de alubias a mitad de cocción. Ponemos entonces la sal o pastilla de caldo.
  4. Si resulta demasiado caldoso espesamos la salsa majando unas alubias y añadiéndolas a la salsa para que den un hervor.

 

 

 

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Resumen
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Potaje de alubias estofadas
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