Pulpo estofado con patatas

Pulpo estofado con patatas

pulpo estofado con patatas

Este guiso de pulpo estofado con patatas es un plato que siempre triunfa en tu mesa. El secreto está en elegir un buen pulpo, tierno y de calidad, y usar unas buenas patatas, a ser posible gallegas.


INGREDIENTES para 6 personas

  • 1 kg  de pulpo cocido. Aquí puedes ver algunos consejos para cocer bien el pulpo.
  • 2 patatas grandes
  • Media cebolla
  • 1 tomate grande rojo pelado
  • 4 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Una pizca de pimentón picante (como 1/4 de cucharadita)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
  • Caldo de pescado

ELABORACIÓN

  1. Cortamos el pulpo cocido en rodajas o trozos más bien gruesos. Hay que limpiarlo bien de las pieles exteriores porque se deshacen y ensucian el guiso.
  2. Hacemos un sofrito con la cebolla, el laurel y los ajos picados. Incorporamos el pimentón, damos unas vueltas y al momento (sin que llegue a freír) ponemos el tomate pelado y picado menudo, o unas cucharadas de tomate triturado.
  3. Pelamos y troceamos las patatas dando un corte y dejando que terminen de cascarse a su aire.
  4. Cuando espese el sofrito ponemos el pulpo. Incorporamos el perejil y las patatas, damos unas vueltas y con el caldo de pescado. Cuando las patatas estén tiernas apartamos y dejamos reposar al menos 10 minutos antes de servir. Este guiso se puede preparar de víspera.

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Pulpo estofado con patatas
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