Salmorejo de manzana

Salmorejo de manzana

salmorejo de manzana

Este salmorejo de manzana es una variedad más ligera del tradicional salmorejo en la que el pan se sustituye por un espesante natural, la manzana.

INGREDIENTES para 4 personas

  • 4 tomates grandes y maduros, bien rojos
  • 2 manzanas grandes
  • 1 diente de ajo grande sin el germen central
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra al gusto

ELABORACIÓN

  1. Pelamos los tomates y los troceamos. Puedes pelar las manzanas o dejar la piel si lo prefieres, siempre que la piel esté limpia y firme. Las lavamos bien y las troceamos.
  2. Ponemos en el vaso de la batidora todos los ingredientes del salmorejo menos el aceite y vamos triturando hasta que la mezcla esté ligada. Seguimos triturando añadiendo el aceite en un hilo hasta que vemos que el salmorejo emulsiona bien y está homogéneo.
  3. Dejamos enfriar en la nevera al menos un par de horas antes de servir. Verás que al enfriarse gana en espesor y consistencia.
  4. Servimos muy frío con taquitos de jamón y huevo duro. Puedes poner también pasas, taquitos de atún de lata… al gusto.

THERMOMIX: Ponemos todos los ingredientes en el vaso y trituramos a vel progresiva 7-10 durante 30 seg. Quitamos el cubilete y vamos añadiendo el aceite poco a poco por arriba. Después de un minuto ya podemos retirar.

Consejos y comentarios

  • Servido en vasitos, como en la foto, es un aperitivo frío perfecto para invitados y fiestas. Puedes servirlo con cucharilla o como chupito para beber.
  • Al pelar los tomates no es necesario pasar por el colador.
  • Usa manzanas que no sean excesivamente dulces (por ejemplo reinetas), yo he usado manzanas ‘golden’.

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Resumen
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Salmorejo de manzana
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