Sartén de huevos camperos

Sartén de huevos camperos

receta de sarten de huevos camperosEsta estupenda sartén de huevos camperos es una receta fácil de preparar y perfecta para compartir entre amigos. Puedes añadir ingredientes elegidos a tu gusto de entre las ideas que te damos


INGREDIENTES para 4 personas

  • 1 chorizo de guiso curado (200 g)
  • 3 patatas medianas para freír (unos 700 g)
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 pimiento verde (opcional)
  • 2 dientes de ajo
  • 4 huevos
  • Un buen aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Cebollino o perejil para servir

ELABORACIÓN de la Sartén de Huevos Camperos 

  1. Ponemos la cebolla y pimiento picados en juliana en una sartén grande, donde vamos a servir el plato. Hay que poner bastante aceite, como un dedo de fondo. No te preocupes, luego eliminaremos el aceite sobrante. Vamos friendo la cebolla y pimiento unos minutos sin que lleguen a tomar color (unos 3 minutos).
  2. Entonces añadimos el ajo laminado fino y el chorizo cortado en rodajitas. Revolvemos para que se combinen los sabores un par de minutos más.
  3. Mientras tanto pelamos las patatas y las lavamos cuando están aún enteras. Las secamos y las cortamos al gusto, en bastones gruesos o en dados no muy grandes como para guiso.
  4. Ponemos las patatas en la sartén  y salteamos hasta que las patatas se mezclen bien con todos los ingredientes.
  5. Las patatas se tienen que freír y dorar un poco. Para ello vamos revolviendo de cuando en cuando con la sartén destapada. Tenemos que intentar que no se deshagan, así que revolvemos con cuidado.
  6. Cuando las patatas estén hechas ponemos la tapa a la sartén y escurrimos todo el aceite posible en un recipiente. Puedes usarlo en guisos o para freír los huevos una vez colado.
  7. Ponemos la sartén tapada a fuego muy bajo y vamos friendo los huevos.
  8. Los huevos se colocan sobre la fritada de patatas. Servimos al momento con perejil o cebollino picado.

Otras ideas para sustituir el chorizo

  • Taquitos de panceta curado o bacon ahumado.
  • Unas sencillas salchichas frescas o salchichas de Frankfurt
  • Morcilla serrana. En este caso lo mejor es saltearla aparte para que no se deshaga y añadirla a la sartén cuando las patatas están fritas. Sustituye el pimiento verde por pimiento rojo, que combina mejor con la morcilla.
Resumen
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Sartén de Huevos Camperos
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