Solomillo de cerdo a la andaluza

Solomillo de cerdo a la andaluza

solomillo de cerdo a la andaluza solomillo de cerdo a la andaluzaEsta receta de solomillo de cerdo a la andaluza tiene aromas del sur, vino de Jerez, un buen jamón ibérico… y mucha alegría y sabor. 

La misma receta se puede preparar con otras carnes, como filetes de lomo de cerdo y hasta medallones de pechuga de pavo o de pollo.


INGREDIENTES para 4 personas 


  • 800 g de solomillo de cerdo blanco o ibérico cortado en medallones
  • 100 g de taquitos de jamón ibérico
  • Un buen puñado de aceitunas verdes o negras deshuesadas enteras o en rodajas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 hoja de laurel
  • 150 ml de vino de Jerez (un Fino) o Manzanilla de Sanlúcar
  • 50 ml de brandy
  • Aceite de oliva, sal y pimienta

ELABORACIÓN del solomillo de cerdo a la andaluza


  1. Ponemos un buen chorro de aceite de oliva en una cazuela y rehogamos los medallones de solomillo salpimentados, sellándolos bien por todos los lados. Los retiramos y reservamos.
  2. En ese mismo aceite pochamos el pimiento picado con los dientes de ajo laminados, y añadimos la hoja de laurel. Cuando el sofrito esté a punto volvemos a poner la carne junto con las aceitunas y el alcohol, tanto el brandy como el vino.
  3. Dejamos que evapore el alcohol dando a la cazuela movimientos en círculos.
  4. En ese momento ya estará lista la carne. Solo tenemos que añadir los taquitos de jamón y mezclarlos un poco con la salsa antes de servir.

 

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Solomillo de cerdo a la andaluza
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