Suflé de chocolate

Suflé de chocolate

suflé de chocolate

Esta receta de suflé de chocolate es todo un clásico internacional. Recuerda que hay que servir al momento de prepararlo para que no se baje y se estropee la presentación.


INGREDIENTES para 4 suflés

  • 4 huevos
  • 50 gr de chocolate negro en tableta
  • 1 cucharada sopera colmada de cacao en polvo
  • 250 ml de leche
  • 60 g de mantequilla sin sal
  • 3 cucharadas de harina
  • Mantequilla para engrasar los moldes
  • 2 cucharadas de azúcar glas

ELABORACIÓN

  1. Precalentamos el horno a 180° C. Engrasamos los moldes con mantequilla y metemos a la nevera para que la mantequilla se endurezca. Espolvoreamos entonces con harina o azúcar.
  2. Fundimos al fuego el chocolate en tableta con la leche.
  3. En una sartén o cazuela pequeña derretimos la mantequilla a fuego medio, añadimos la harina y dejamos que se dore. Vamos agregando despacio la mezcla de leche y chocolate sin dejar de remover. Agregamos también el cacao en polvo. Cuando rompa el hervor retiramos y dejamos templar fuera del fuego.
  4. Vamos separando las claras de las yemas. Mezclamos muy bien las yemas con la mezcla de chocolate ya templada.
  5. Batimos las claras a punto de nieve con la batidora hasta que estén firmes. Agregamos el azúcar y seguimos batiendo.
  6. Mezclamos las claras con el chocolate con movimientos suaves hasta que la mezcla adquiera color uniforme.
  7. Rellenamos los moldes y horneamos 15 minutos aprox. hasta que la mezcla suba y se endurezca por la superficie. Servimos al momento para que no se baje el suflé, espolvoreado con azúcar glas o un hilo de sirope de chocolate.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

Cuando lleves la mezcla a los moldes separar por los lados pasando un cuchillo y ayudarás a que el suflé suba más rápido.

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Resumen
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Suflé de chocolate
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