Escalopines de Ternera al caramelo

Escalopines de Ternera al caramelo

receta de escalopines de ternera al caramelo

Esta receta de Ternera al Caramelo es original y fácil de preparar. Prepárate a quedar como un chef con unos pocos ingredientes sencillos. 


INGREDIENTES para 4 personas

  • 600 g de ternera en filetes pequeños no muy finos (escalopines) de de cadera o babilla
  • Media cebolla
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 vaso de vino blanco seco (perfecto un oloroso seco)
  • 1 cucharadita rasa de vinagre suave (mejor de manzana)
  • 2 cucharaditas colmadas de caramelo líquido
  • 1 vaso de caldo de carne (puede ser en cubitos)
  • Sal, pimienta y perejil picado

ELABORACIÓN de la ternera al caramelo

  1. Para empezar nuestro plato enharinamos los filetes de ternera (sin sazonarlos) y los doramos ligeramente, un minuto en total, en un poco de aceite en una sartén. Hay que sellar por las dos caras cada filete. Los reservamos en un plato.
  2. En esa misma grasa doramos a fuego lento las cebollas picadas y cuando estén transparentes añadimos los filetes de nuevo.
  3. Añadimos el vino y lo dejamos cocer destapado a fuego vivo para que se reduzca un poco.
  4. En un vaso mezclamos el caldo con el caramelo, el vinagre. Vertemos en la cazuela, la tapamos y lo dejamos cocer a fuego lento unos minutos hasta que la carne esté tierna y la salsa reduzca y espese.
  5. Servimos la carne cubierta con la salsa y espolvoreada con el perejil picado.
  6. Podemos acompañar con puré de patatas, un arroz blanco o arroz aromático con pasas.
Resumen
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Nombre
Ternera al Caramelo
Publicado el


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